小麦粉不使用、砂糖不使用で無印良品の「ごろごろ野菜と豚ひき肉の大盛りカレー」をマネしてつくりましょう。みんなで無印良品に怒られよう！
【元ネタ】無印良品
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＜材料（２〜３人分）＞
・豚ひき肉 200グラム
・たまねぎ 250グラム
・にんじん 100グラム
・じゃがいも 100グラム
・にんにく 小さじ２杯
・しょうが 小さじ２杯
・トマト缶 160グラム
・クミンシード 小さじ１杯
・カレー粉（エスビー「赤缶」）小さじ４杯
・ガラムマサラ 小さじ１杯
MDHのガラムマサラを使用（ ）
・天然塩 小さじ２杯と半分
・植物油 大さじ２〜３杯
・水 500ミリリットル
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#スパイスカレー
#インドカレー
ちょっとね香りを強めますいきなりねこう 上手いっていうピークがやってくるので その 今日は無印良品に怒られたいシリーズと いうことでこちらのゴロゴロ 野菜と豚ひき肉の大盛りカレーこれを パクります こちらのパッケージには小麦粉砂糖という 風に書いてありますけども 小麦粉も砂糖も使わずに美味しいカレーを 作っていきたいと思います ということなので 完全再現ではありません 完全再現ではないけども 似たようなカレーとっても美味しいカレー が作れますのでぜひお試しください まずはねこれ買ってみて食べてみてもいい と思いますでは早速調理に入ります 主な材料の紹介です 豚のひき肉 玉ねぎじゃがいも人参トマト缶それと ニンニクと生姜スパイスはSBのカレー粉 通称赤缶とあとガラムマサラとクミンを 使いますけども赤缶だけでも作れるように 説明していきます 玉ねぎは薄切りにしますまず上の部分を 切ります こちらも切り落とします で 皮を剥く時はちょっと切り込みを入れてで 爪を引っ掛けて 横方向に向いていきます 横方向に向いていくと 皮がちぎれずに
すんなり剥けるそうです 実際負けますねはい 綺麗に剥けましたまず半分に切ります えっと 余裕がある人は半分に切ってから こう切ってから 薄切りにしていきます こんな感じ 厚みにばらつきがあっても構いません 厚さもねそんなに薄くなくても大丈夫です 半分に切らないでそのまま薄着でも全然 大丈夫です じゃがいも100gを使います 皮を剥いたら 適当な大きさに切ります 人参100gこちらも適当な大きさに切り ます 食べやすくて 火が通りやすい大きさであれば大丈夫です 植物油を大さじで2杯から3杯ぐらい入れ ます ちょっと多めに入れます ここにクミンシード小さじで1杯入れます クミンシード1杯入れますクミンシード ない人は省略にします そしたら火をつけます 鍋が温まるまでは火は強めにしておきます 油とクミンをなじませます クミンから少し 泡が出てきます 泡が出てきたら弱火にします 油にクミンの香りを移していきます ベテランになってくると強めの火でも 大丈夫なんですけどもクミンシードすぐ
焦げちゃうので弱火でやった方が安全です クミンから泡が出てこうパタパタと青い ならちょっと香りがしてくると思うんです よね 香りがしたところで 玉ねぎを入れます そして 塩をひとつまみ程度入れ ます1つまみか2つまみ程度入れます 塩を入れたら油と玉ねぎをなじませます ここで火を強めます 火を 強めます 玉ねぎはしんなりするまでしばらく混ぜ ます表面が加工されてる鍋だと焦げにくい のでかなり強めの日にしても大丈夫だと 思いますこういう鍋の場合は結構焦げ ちゃうので 焦げない程度で強めの日にしていきます さっき 塩2つまみ程度加えましたが 塩を入れることで 玉ねぎの中の水分が 素早く外に出てきて 炒める時間を短縮できます 浸透圧を利用します はい玉ねぎ全体がしんなりとしてきたら 平らにならします平らにならして60秒 から90秒程度このまま待ちます表面を 少しだけ焦がしますこげこげになっちゃう とダメなので様子を見ながら慎重に行い ます はい60秒経ちました はいちょっと焦げましたこれぐらい焦がす
程度で大丈夫ですそしたら水を入れます 水を入れて水を蒸発させます はい 蒸発しました 蒸発したらまた水を少しだけ入れます はいかき混ぜます 2回水を入れて水を蒸発させただけで 玉ねぎが 茶色くなりました水を入れる 溝状を外させる水を入れるまた水を蒸発さ せるこれを何回か繰り返しますこれをする ことで 玉ねぎをカリカリに焦がさずに 茶色く炒めていくことができます 玉ねぎ炒めるのかなり面倒くさいっていう イメージあると思うんですけどこのやり方 だとそんなにね時間かからずに見た目 終わります こんな感じに玉ねぎは茶色くてドローンと なったら次の工程に進みます はいにんにくと生姜を小さじで2杯ずつ 入れます だいたい小さじで2杯 大体小さじで2杯入れます だいたいで大丈夫です ニンニク生姜を入れたらよくかき混ぜます ニンニクの青臭さがなくなるぐらい 炒めます30秒とか60秒ぐらい炒めれば 十分かと思いますはい 炒めたらトマト缶を入れます にんにく生姜を炒め終わったらトマト缶 160gを入れます 入れたらよく炒めます トマトの水分がしっかりなくなるまで
トマト缶の水分がしっかりと蒸発するまで 炒めますトマトとかトマト缶を使った カレーですんごい酸っぱいカレーになっ ちゃう事ってありませんか初心者の方はね それでね 失敗することが多いと思うんですけど トマトの水分をしっかりと 脱水させてあげることが 重要になりますこれをすることでトマトの 酸味が軽減されますはいトマト缶のトマト の粒の 潰してしっかりと水分を抜いてあげます こんな感じに水分が抜けてペースト状に なったら次の工程に進みますちょっと手を 止めるので一旦火を消します手を止める時 は 火を消しますこれでスパイスを入れていき ます SBのカレー粉こちらを小さじで4杯入れ ます 1234 はい 塩を入れます 塩は天然の塩を使います 精製塩を使うと分量のコントロールが 難しいと思うので天然の塩を使います 小さじで2杯半入れます 12 小さじで2杯と半分入れました 塩の量は少なめに入れといて最後に味見を して調整するようにしますスパイスは とっても焦げやすいので注意します 焦げの予防に水を少し加えます 水を加えたら
火をつける前によく混ぜます はい 火を止めたままよく混ぜてよく混ぜたら火 をつけます 中火ぐらいにします 軽く炒めてスパイスの香りを立たせていき ます スパイスの香りが 香ってきてこれがねちょっとねちょびとし てくるんですよね ねっちりとしてきたところで2個入れてき ます こんな感じにねっとりとしてきます ねっとりとしてきたら肉を加えます 豚肉200gを入れます 肉を加えたらよく混ぜます よく混ぜたら水500mlを加えます 水を加えたら人参とジャガイモを加えます これで 沸騰待ちます 待つ間は 火は強めにします 混ぜながら 沸騰を待ちますまあ混ぜなくてもいいです けど 軽く混ぜながら沸騰を待ちます はい 沸騰してきたので 蓋をします 蓋をして弱火にします 弱火にします はい弱火にしました 弱火にして20分に煮込みます 弱火で20分煮込んでジャガイモと人参に
火を通して全体をなじませるようにして あげます 20分経ちました 火を消します 火を消して蓋を取ります かき混ぜます はいここでガラムマサラ小さじで一杯加え ますガラムマサラを買わない人は赤 缶小さじ1杯を加えます ガラムマサラを加えてちょっとね香りを 強めますガラムマサラの銘柄は何でもいい と思いますアクセントとして入れるので ガロンマサラどこのガランマサラでも構い ません 軽く混ぜます はいこれで味見をします ガラムマサラ買うのが嫌だっていう人は赤 パンを小さじでいっぱい加えます 買った方がいいと思いますけどね はいこれで味見をします はい ちょっとね 物足りない感じがしたらスパイスが足り ないんじゃなくて 塩が足りないので 塩を加えますかなり美味しくできてるんだ けどちょっとだけ塩を加えたいと思います 物足りない時にスパイス不足を疑わない ようにしますだいたいの場合は使用不足な ので 塩を加えると美味しくなります 急にね美味しいというピークがやってくる と思います 塩を加えて
混ぜて味見をして 塩を加えて味見をしてと繰り返して 美味しいというピークを逃さないようにし ます 水の蒸発量とかも人によってねちょっと ずつ違うと思うので最後に初めをして 塩の量を 美味しいと思えるところに調整するように しますいきなりねこう上手いっていう ピークがやってくるのでそのピークを逃さ ないように 塩を加えて味見を繰り返しますそれで うまくいきます 美味しい 美味しくなりましたはい 完成です
