Japanese curry from scratch (Chicken curry)
📖FULL RECIPE:
🧑🍳About me:
🍙 FAQ about the ingredients:
FAQ examples:
-What is kombu?
-Which brand of soy sauce should I buy?
-Is there any substitute of sake, mirin, kombu?
-How much dashi powder should I use?
(Each pages include pictures)
——
(Chapter)
0:00 Prepare chicken
1:12 Prepare others
2:31 Chicken stock
3:08 Sear chicken
4:25 Curry roux
6:38 Combine
Thanks for watching CHEF’S LABO (Laboratory)!!
If you liked the video,
Please hit the 👍 button, and leave me a comment!!
That really makes me keep it going!!😁
———–
[⭐️Please support the channel⭐️]
https://www.youtube.com/channel/UC-BoD8Gx4gsPdmUv4NlA8Jw/join
[💻⭐️My Website🌟]
https://www.chefslabo.com/
[📸✨My Instagram!!✨]
https://www.instagram.com/chefslabo/?hl=ja
———-
(Recommended videos👀)
[I got a great Beef Curry recipe too!]
https://youtu.be/Tp0E0Mcr9Fg
[There is an easier curry recipe too!!]
https://youtu.be/3WVBDArCHdg
[How to store used Kombu]
https://youtu.be/LupTHtPL4VY
———
Ingredients (OUNCE available too) & Written recipe👉
———
[NOTE]
-You can prepare the curry roux in a day in advance. Or tightly cover and freeze it.
-If you have kids under 6 years old, or very sensitive tongue for spicy foods, I suggest to use 1/2 amount of Worcestershire sauce.
This curry isn’t spicy, but they might feel a bit spicy. You can always add later!!!
———
[Other FAQ]
Q:What is your frying pan?
A: The brand is ”Pro cooker”
Please search ”Pro cooker pan”
Q: What’s the curry powder made of?
A:
———-
[BGM] Blue Moon by JVN
———–
[Shopping (Amazon associate link)]
(Kombu)
100g:
500g:
[Gundam (The toy dolls)]
-(Small Gundam)
-(Tank one)
-(Cannon one)
———
*[About Copyright ]
All the contents I made in this channel (Includes videos, text, picture, etc) can not be used in any other forms without permission.
If you do, You will be at the risk of being charged with a YouTube Fair Use violation, or legal penalties. So please do not risk your life.
CHEF’S LABO videos are only available on YouTube.
If you find my contents in somewhere else, please contact me.
———
[Business enquiry]
https://www.chefslabo.com/contact
———
#JapaneseCurry
#CurryJapanese
#Curry
#カレー
#カレーライス
#チキンカレー
#chefslabo
وصفة كاري يابانية من الصفر الفصل 1: تحضير المكونات فخذ الدجاج 800 جم (3-4 حصص ) مقطعة إلى قطع كبيرة ملح 1.25 ملعقة صغيرة (8 جم). الفلفل الأسود: بعض التدليك. توضع جانباً 400 جم أجنحة الدجاج تجعل قطعة جناح الدجاج مرقًا رائعًا دون عدة ساعات. لذلك نستخدمها لطهي الكاري. ويجعل قطع المقتطفات النكهة أفضل يشطف. تخلص من أي دم أو القليل من الأوساخ. الفصل 2: تحضير كومبو الآخرين (عشب البحر المجفف) 4 جم. ماء 1500 مل. نقع لمدة ساعة لتحضير مخزونها المسمى ”داشي” (من الأفضل أن تنقع ليلاً) عشب البحر المجفف مصدر ضخم للأومامي (الثراء العميق) نحن نصنع مرق دجاج سريع بهذا. وهذا هو أساس الكاري. 30 جرام ثوم (مقشر). زنجبيل 20 جم (مقشر) جزر 1 (140-150 جم) جبنة شيدر 100 جم (اختياري) لا تستخدم الجبن المبشور. ليس لها نكهة غنية. 700 غ من البصل (مقشر) مقطّع بعكس اتجاه الحبوب. يطبخ بشكل أسرع. الفصل الثالث: مرق الدجاج الداشي (ماء عشب البحر). جناح دجاجة. زنجبيل 2-3 جم. 1 ملعقة كبيرة (15 مل) غليها على نار متوسطة الحرارة قم بإزالة حثالة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة. لا تغلي بقوة. أنت بحاجة إلى سائل كافٍ لطهي الكاري لاحقًا. اذهب على نار منخفضة لبث النكهة الفصل 4: احرق الدجاج في غضون ذلك ، قم بإعداد بقية الأشياء ذات الحرارة العالية في مقلاة تدخين ساخنة. لا تضيف الكثير مرة واحدة. لن تحصل على اللون. بعد بضع دقائق عندما تبدو 1/2 أو 1/3 بيضاء ، قم بإيقاف تشغيل غاز Sake 1tbsp (15ml) على الفور. لا تلون على الجانب الآخر. سوف تصبح صعبة.
نضع جانبا الحرارة العالية رش بعض الماء. اكشطي كل القطع اللذيذة وأضيفيها إلى الدجاج. كرر العملية إذا حصلت على المزيد. الفصل 5: رو الكاري (حرارة عالية متوسطة) مقلاة ساخنة. دفقة سخية من الزيت النباتي. يضاف البصل ورشة ملح. يطبخ بشكل أسرع. كراميل. يستغرق 15-20 دقيقة. ربما مشاهدة يوتيوب معها. بعد 7-8 دقائق لا داعي للتقليب طوال الوقت. اتركيه 20-30 ثانية ، ثم قلبي. إنها ألوان أسرع. بعد 15 دقيقة إذا كنت تعتقد أنه يحترق ، أطفئ الحرارة لبضع دقائق. بعد 18 دقيقة يضاف الثوم والزنجبيل. اطهي بضع دقائق حتى تنبعث رائحة طيبة. إذا بدت المقلاة جافة ، أضف المزيد من الزيت. أضف الجزر. طهي بضع دقائق حتى تصبح طرية. مسحوق كاري 3 ملاعق صغيرة (8 غ) بضع دقائق أخرى. حرارة متوسطة. كاتشب طماطم 45 جم. صلصة رسيستيرشاير 30 جم. زبدة 80 جم تذوب الزبدة الطحين 75 جم لبضع دقائق على نار خفيفة. الفصل 6: يُمزج مرق الدجاج جاهز بحلول ذلك الوقت. لذلك قم بتصفيته. يمكنك إضافة الجناح المقطّع إلى الكاري في النهاية أو حفظه لاستخدامات أخرى. اسلقي مرق الدجاج والفخذ. حرارة عالية بمجرد الغليان ، أضيفي الرو. يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. صب بعض السائل في المقلاة التي استخدمتها للرو. اكشط كل القطع اللذيذة. يصبح سميكًا بمجرد تبريده. إذا تناولته في اليوم التالي ، أضف القليل من الماء لتمديده قبل تسخينه.
